Một tô mì Ramen hoàn hảo sẽ không thể thiếu hành lá, giá, bắp cải. Kế tiếp, thịt là thứ không thể thiếu thịt thăn, ba rọi hay sườn non được ướp với nước tương và rượu ngọt để tạo nên mùi vị riêng biệt.

	Hướng dẫn cách nấu mì ramen đúng kiểu Nhật

Mì Ramen là món ăn điển hình của Nhật. 

Hướng dẫn cách nấu mì ramen đúng kiểu Nhật - ảnh 1
Sợi mì được làm từ bột mì cứng, nước, muối và một nguyên liệu chính không thể thiếu là nước tro tàu. Đây chính là thành phần tăng độ dẻo dai và tăng hương vị cũng như lên màu vàng đặc trưng của sợi mì. Thực ra loại mì này du nhập từ Trung Quốc. Theo tiếng Hoa, Ramen có nghĩa là mì kéo dài. Ngoài ra, còn phải kể đến hương vị khó quên của của trứng luộc lòng đào tẩm ướp nước tương và rượu ngọt luôn có trong từng tô mì. Công thức dưới đây được giới thiệu bởi Nhà hàng Ajisen (Nguyễn Đình Chiểu, Q.1, TP.HCM). Nguyên liệu gồm có: - Mì Ramen: 150 gr - Xương ống heo và xương gà: 1 kg - Rau bó xôi: 300 gr - Boa-rô - Măng Nhật Bản: 100 gr - Thịt ba rọi: 300 gr - Trứng gà: 3 quả - Mè trắng: 50 gr - Lá rong biển: 50 gr - Nước dashi (được nấu từ sò điệp, nấm đông cô, rong biển) Cách chế biến: - Xương heo và xương gà rửa thật sạch, hầm trong khoảng 10 tiếng đồng hồ. Sau đó lược lấy nước. Đun sôi nước dashi khoảng 1 giờ, cũng lược bỏ xác lấy nước. Hòa hai hỗn hợp nước này lại với nhau cùng với nước sốt shoyu thành một loại nước súp tonkotsu. - Thịt ba rọi rửa thật sạch, giữ nguyên chiều dài, cuộn lại, hầm trong khoảng 1 - 2 giờ. Khi thịt chín cắt khoanh. - Trứng gà luộc hồng đào, bóc vỏ, ngâm trong nước súp tonkotsu khoảng nửa tiếng cho thấm. Sau đó, bổ đôi quả trứng. - Đun nước sôi, cho mì vào luộc khoảng một phút rưỡi. Cải bó xôi, boa- rô rửa thật sạch, cắt khúc, trụng sơ qua nước sôi. Rong biển cắt thành từng miếng hình chữ nhật vừa ăn. - Múc nước súp tonkotsu ra tô, cho mì Ramen vào. Bày thịt, trứng, cải bó xôi và boa-rô lên bề mặt. Cắm rong biển bên cạnh tô. Dùng nóng.

Thụy Khuê
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mì Ramen, Nhật Bản, dashi, tonkotsu

nau bun kitchen quy cach lam mien mang vit 3 món ngon khó cưỡng ở Hội An cach lam cuong hong heo cách làm cach lam oc nhoi ngon ga ac bep doc than cach lam canh ga nau dua banh trung thu nhan tra xanh sup lo kem xôi trái cây cach lam che banh lot cach lam tra sau tran chau rau muon bún mọc nấu chả xi bánh gối cach nau phơ bo chấm nước mắm me Thanh Coquille Saint Jaques Trứng lộn cach nau hu tieu suon mì trộn xúc xích ăn trái cây mỗi ngày nhồi máu cơ tim bánh gạo xiên kim chi xuc cach nau canh bi đo my y rang đậu Điêu dạ dày xào Tips Tỉa dưa chuột thành hình chiếc lá khoai tây chiên ốc xào bơ chân gà rút xương ech nau ca ri thom ngon RÃƒÆ che trung Làm Bánh bao Ham canh pho ngon bầu xào bánh gato trái tim kho cÃƒÆ chua thit heo kho gung Bo kho súp rau chân vịt bún thịt súp bí bo nuong sa cuon la lot chocolate valentine sua bap thom bÃ Æ cà sua dau phong banh da tuoi hai phong sup bi pho mai món ăn bồi bổ máu banh tart trung sua ngon gÃƒÆ quay sushi chien xu chè đậu đỏ bí ngô chi phí cách làm pate gan xi quách công thức nấu ăn Thịt gà sốt chanh che bien ca loc hap bau Cún Khang Ốc bươu kho gừng Đỗ công thức canh củ sen giò heo mon cai thia xao nam kem cam de lam tóp mỡ xóc muối tỏi Rau nhút thit kho coca cola càch ga ham thuoc bac cach lam banh khoai mo chien Cá ngừ kho Khoai tay xao Bánh tằm bì Âm lịch dứa dầm trải THIT GA Khoai sọ cÃ Æ chua Kem dâu rau củ xào bánh bột lọc nhân đậu làm mứt chanh thỏ kẹo chocolate rắn kem cà phê xốp Hàn Quốc quà bạch quà món chay ngon cach lam banh bot ran tế Nóng Nem nướng Gánh nước mơ pudding sua chay thom Khai vị